Fick ett recept av en kär vän som han ville att jag skulle testa. Det är utan socker och vetemjöl.. Som den sötsak man är så saknade jag sockret men det är ju toppen när man går på LCHF eller är diabetiker.
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
2 ägg
3/4 dl sukrin
50 g smör
1 äpple hackat i småbitar
2 tsk kanel
frosting
50 g smör vispas vitt
100 g philadelphiaost
1 msk äkta vanilj
2 msk sukrin
dekoration
1-2 äpplen
gör så här
Sätt ungen på 200 grader. Vispa ägg och sukrin poröst. Smält smör och vispa ner det i smeten. Tillsätt mjölk och mandelmjöl blandat med bakpulver. Hacka äpplet till småbitar och rör ner dem i smeten ihop med kanel. Vispa till en jämn smet. Häll smeten i muffinsformar. Grädda i 12-14 min.
vispa smöret till frostingen med elvisp tills det blir vitt. Lägg i philadelphiaosten och fortsätt vispa. Blanda i sukrin och vanilj. Spritsa eller bred ut frostingen på muffinsen när de är svala. Dekorera med torkade äpplechips. Dela äpplet i tunna skivor och lägg sedan på en plåt. Torka i ungen på 40 grader i ca 10 timmar tills de är helt torra.